STRACCIATELLA
STRACCIATELLA …buono da sempre ovunque per chiunque e per sempre
Per fare una stracciatella come tradizione vuole, bisognerebbe avere un vecchio mantecatore verticale, di quelli con il cilindro aperto da cui si estrae il gelato con la pala….e noi ce l’abbiamo.
Quando il fior di latte è quasi pronto si ferma la macchina e si cola da sopra, a filo, un buon quantitativo di cioccolato fondente, fuso. Al contatto con il freddo il cioccolato indurirà in pochi istanti,
Facendo poi ripartire la macchina per l’estrazione del gelato finito, il movimento del cilindro, girando velocemente “straccerâ” la massa ormai solida del cioccolato frantumandola e incorporandola nella struttura del gelato. Ecco da dove arriva il nome di STRACCIATELLA
La nostra è fatta con latte intero biologico, zucchero di canna biologico, vaniglia bourbon, e cioccolato fondente puro al 60%
