Sorbetteria Archivi - Gelato - Spilamberto

Che bello che sta uscendo il sole! In omaggio a questa inaspettata bella giornata (speriamo che continui così) un esperimento ben riuscito: MANDORLA LIMONE ZAFFERANO ….non ha ancora un nome più comodo, ma è un bell’equilibrio tra le tre essenze…. finito un vaschetta con un po’ di gruè di cacao.

Gelato Vegan – LATTE DI BANANA GIANDUJA. Solo da Gelato Spilamberto (Modena)

11 Marzo 2016/in Gelato, Gelato "intollerante", Sorbetteria /da Claudio Baracchi

Gelato Vegan – LATTE DI BANANA GIANDUJA

Gelato Vegan? ok…. cominciamo a lavorare sul serio…. novità vegan….ovviamente golosa anche per i non vegani…. LATTE DI BANANA GIANDUJA…. ….finitura in vaschetta con caramello di zucchero integrale di canna biologico mascobado Solo da gelato spilamberto (Modena)… solo gelato artigianale‬ ….molto artigianale

Sorbetto al Mirtillo Nero dell’Abetone – Solo da Gelato, Spilamberto (Modena)

14 Agosto 2015/in Frutti Antichi, Gelato, Gelato "intollerante", Sorbetteria /da Claudio Baracchi

Sorbetto al Mirtillo Nero

…la perla nera dell’Abetone

Frutto tipico del sottobosco, il mirtillo nero ha tradizioni antichissime e viene utilizzato per curare diverse patologie. Alcune delle sostanze presenti nel mirtillo si sono dimostrate utili per la circolazione sanguigna, per gli occhi, e anche contro il diabete. In particolare si sottolineano le proprietà benefiche sui capillari della retina essendo in grado di proteggere le pareti dei vasi capillari e di aiutare la microcircolazione oculare.
È stata dimostrata la sua efficacia anche nella cura di problemi alle vie urinarie, ad esempio la cistite.

In più è buono, non così dolce come la Mora, non così acidulo come il Lampone, il mirtillo è il frutto di bosco dal sapore mascolino e bilanciato, noi lo proponiamo qui in un sorbetto molto corposo, il mirtillo intero viene semplicemente frullato, non filtrato, gusto pieno e leggermente ruvido al palato…. Solo da Gelato, A Spilamberto (Modena)

Sorbetto alla Mora Selvatica – Gelato, Spilamberto (Modena)

10 Agosto 2015/in Frutti Antichi, Gelato, Gelato "intollerante", Sorbetteria /da Claudio Baracchi

Sorbetto alla Mora Selvatica…. è arrivato il suo tempo… la sua stagione

MORA SELVATICA – Come tutti gli altri frutti di bosco contiene una grande quantità di sostanze con proprietà antiossidanti…. VITAMINE A, B9, e C, acidi organici… sali minerali…. calcio, potassio, manganese e hanno proprietà depurative, diuretiche, antireumatiche e dissetanti. Non solo, contribuisce ad eliminare il colesterolo “cattivo” dal sangue aiutando nella prevenzione di malattie cardiovascolari….. Noi la proponiamo in versione “sorbetto”, dove il frutto è utilizzato in maniera integrale, senza filtri. Lo troverete grossolano e corposo, viola-nero come l’inchiostro. Senza Latte (gusto Vegan) e dolcificato con zucchero di canna…. Oppure per i più golosi e “tolleranti” variegata in una splendida crema gelata di Yogurt Greco

Gelato Vegano – Nuovo nato nella sezione Vegan da Gelato, Spilamberto (Modena)

1 Agosto 2015/in Gelato, Gelato "intollerante", Sorbetteria /da Claudio Baracchi

Gelato Vegano – Mandragola… sorbetto di mandorla e fragola

Sorbetto alla mandorla con variegatura leggera di gelato alla fragola e finitura con mandorle pestate pralinate…. Ultimo nato della generazioneVegan, ennesima idea”Siciliana” della nostra produzione…. la dolcezza del latte di mandorla, l’acidità della fragola, l’amarognolo della mandorla pralinata, un insieme davvero da provare.

Sorbetto alla Fragola. Da Gelato, Spilamberto.

25 Aprile 2015/in Gelato, Gelato "intollerante", Sorbetteria /da Claudio Baracchi

Sorbetto alla Fragola. Da Gelato, Spilamberto.

Sorbetto alla Fragola. Normalmente non si è soliti prendere, in gelateria, seriamente questo gusto, come fosse qualcosa da avere per obbligo nei confronti dei bambini, ma senza stare a farci su troppa poesia. In realtà questo frutto, consumato da aprile a giugno, quando è nel suo periodo, è un vero piacere per i sensi e, cosa che non guasta, un frutto ricco di proprietà interessanti per il nostro corpo…intanto le fragole contengono: zucchero solo nella forma del fruttosio, ferro, acido citrico, malico, formico, sostanze proteiche, sodio, fosforo, magnesio, potassio, zolfo, calcio, silicio, iodio e vitamine B e C…. hanno funzione antiossidante, sono diuretiche, combattono i reumatismi, riducono il livello di colesterolo nel sangue, sono ottimi antinfiammatori naturali e hanno proprietà rigeneranti…. anche se noi ci facciamo il sorbetto perchè è buono e diventa di un bellissimo colore. Basta non lesinare sulla quantità, cioè produrre un gelato che contenga dal 50 al 60 per cento di frutto, basta non accontentarsi sulla qualità e il risultato sarà un gelato “non solo per bambini”, un piacere per il palato al pari di una buona macedonia di fragole. Un altro modo di mangiare la fragola. Abbinamenti: da sola con una leccata di panna montata (10 e lode), YOGURT GRECO, LIMONE AMALFITANO, SORBETTO AL CACAO, CREMA DI LIMONE, STRACCIATELLA, MANGO, ANANAS, FIOR DI BANANA, RICOTTA MIELE E NOCI…. a ben pensarci lega bene con davvero molti sapori differenti.

Sorbetto al Mandarino

1 Dicembre 2014/in Frutti Antichi, Gelato, Gelato "intollerante", Sorbetteria /da Claudio Baracchi

Sorbetto al Mandarino.

Mandarino, il frutto dell’Inverno.

I mandarini sono ricchi di vitamina C. E’ bene consumare i mandarini come frutto di stagione durante l’inverno, in modo che il loro contenuto vitaminico possa contribuire a proteggerci da disturbi tipici del periodo, come il raffreddore. L’assunzione della polpa di mandarino contribuisce a proteggere le mucose e i capillari. Il mandarino contiene inoltre vitamina A e vitamine del gruppo B, insieme a magnesio, ferro e acido folico.

Si tratta di un frutto nutriente, facilmente digeribile e considerato adatto a propria volta a favorire la digestione. Contiene calcio, potassio e fibre, utili per il corretto funzionamento dell’intestino. Svolge una funzione di regolazione dellapressione arteriosa, favorisce la diuresi e può essere in grado di contrastare la ritenzione idrica.

Studi scientifici hanno attribuito ai mandarini proprietà antitumorali, soprattutto per quanto riguarda il fegato. E’ consigliabile dunque bere abitualmente del succo di mandarino, soprattutto quando il frutto è di stagione, o consumarne la polpa. Il consumo di mandarini è stato legato sia ad una riduzione del rischio di cancro all’apparato digerente, sia del rischio di ictus. I semi stessi del mandarino, che possono essere masticati ed ingeriti senza problemi, possono contribuire ad incrementare l’apporto vitaminico proveniente da tale frutto.

Il consumo di mandarini contribuisce inoltre a migliorare le funzioni visive, abbassare il livello dicolesterolo nel sangue e rinforzare il sistema immunitario, soprattutto nei bambini. I mandarini sono ricchi di antiossidanti e svolgono una funzione purificante dell’organismo. Lo rafforzano e lo proteggono dalle infezioni e dalle malattie. Il consumo di succo di mandarino è particolarmente consigliato in caso di asma o bronchite.

Il sorbetto da noi preparato è a base di solo succo di mandarino fresco, acqua minerale e zucchero di canna,

Sorbetto al cacao – Un po’ di attenzione alle intolleranze – Da Gelato, Spilamberto (Modena)

16 Ottobre 2014/in Gelato, Gelato "intollerante", Sorbetteria /da Claudio Baracchi

Sorbetto al cacao – Una vera crema di cacao…. senza latte.

Volevamo fare un gelato che potesse soddisfare coloro che hanno problemi con il latte, qualcosa per variare dai soliti sorbetti alla frutta che…. per caritá, buonissimi, ma….sempre frutta. Dopo una certa soglia scatta il bisogno di qualcosa per veri golosi.

E giá che c’eravamo perché non provare ad avere un occhio di riguardo per chi ha problemi con lo zucchero….

Il problema di questi gelati “intolleranti” é che raramente sono talmente buoni da dare una vera soddisfazione, li si compra, li si mangia, ma continua come a mancare qualcosa.

Per questo, senza troppo dilungarci, siete invitati a provare il nostro SORBETTO AL CACAO, di base acqua ma contenente un cacao di qualitá suprema, pieno di aromi e profumi, come velluto al palato, molto intenso e molto persistente, eppur leggero, perfetto per legare con le frutte in modo delicato pur essendo un cacao vero, bassissimo di zucchero, per altro solo fruttosio.

Aggiungo, infine, soltanto che i più lo comprano senza neanche sapere tutte queste cose “mediche”, lo comprano perché è buono. Questa resta per noi la cosa più importante, un gelato da noi va in vetrina se é buono, non se “va bene per gli intolleranti”.