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Crema all’uovo con bacca di Vaniglia Bourbon fresca – Solo da Gelato, Spilamberto (Modena)

Crema all'uovo con bacca di Vaniglia Bourbon fresca CREMA ALL’UOVO E PROFUMO DI VANIGLIA Altro classico assoluto della gelateria, dove non si può giocare con molti elementi, l’ingrediente é la semplicitá, il segreto la freschezza e la…
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Crema Gelato al Bensone e Vino Bianco Passito – Gelato, Spilamberto (Modena)

Crema Gelato al Bensone e Vino Bianco Passito E' arrivato anche il turno del Bensone, il "cantuccio" di Modena, il mio dolce preferito (complice la mia passione per il vino in generale e per il passito in particolare) Molto semplicemente abbiamo…
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Ricotta Ricca al Sale di Cervia – Gelato, Spilamberto (Modena)

Ricotta Ricca al Sale di Cervia - Gelato Si tratta naturalmente di una idea "siciliana",  figlia del mio ultimo viaggio... Ho preso la ricotta più rozza e rude che ho trovato sul mercato, ho inserito in bilanciatura qualche grammo di Sale…
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Stracciatella: un omaggio alla tradizione. Da Gelato, Spilamberto, Modena.

Stracciatella: un omaggio alla tradizione GELATO ALLA STRACCIATELLA Per fare una stracciatella come tradizione vuole, bisognerebbe avere un vecchio mantecatore verticale, di quelli con il cilindro aperto da cui si estrae il gelato con la pala….e…
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Ricotta Miele di Castagno e Noci. Da Gelato, Spilamberto.

Ricotta Miele di Castagno e Noci. Da Gelato, Spilamberto. RICOTTA MIELE E NOCI  Quando abbiamo cominciato a lavorare al bilanciamento di questa ricetta avevamo un obbiettivo: ottenere un gelato che avesse lo stesso sapore della ricotta con…
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Crema al Mascarpone. Da Gelato, Spilamberto.

Crema al Mascarpone. Da Gelato, Spilamberto. MASCARPONE Fare il mascarpone per i cittadini dellla zona tra Modena e Bologna é una cosa seria….quasi come cimentarsi con il tortellino. Tutti sono in grado di giudicare perché la mamma lo fa,…
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Pistacchio Siciliano Puro. Da Gelato, Spilamberto.

Pistacchio Siciliano. Da Gelato, Spilamberto. Lavorare con i prodotti locali é molto nobile, lavorare con ingredienti a chilometro zero é molto etico e anche un pò alla moda, ma se fate il gelato a Spilamberto e decidete che nella vostra…
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Vetrina di Gelato d’Autunno….da Gelato a Spilamberto (Modena)

Da Gelato, a Spilamberto (Modena)....Vetrina d'Autunno. Presentati i gelati "autunnali", una vetrina che approfitta dei frutti dell'autunno e dei loro colori per un insieme molto originale, tutto da sperimentare. Oltre ai Classici della Cremeria,…