Aceto Balsamico Tradizionale in… Goccia Fredda

Goccia Semifredda è l’ultima perla di “casa gelato”, si tratta di un semifreddo al mascarpone leggero, bianco, senza tuorlo d’uovo che andrebbe a coprire le note delicate dell’Aceto Balsamico Tradizionale,  servito in un piccolo bicchierino a sfera.

La chiusura del dessert è di mandorle pestate e pralinate in padella con un velo di zucchero di canna e di caramello sempre fatto con zucchero di canna, dove viene diluito a freddo l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (32 anni di invecchiamento).

 

Un altro modo per pensare la tradizione e l’innovazione… in un colpo solo….  Solo da Gelato, Spilamberto (Modena)

GOCCIA FREDDA