Aceto Balsamico Tradizionale in… Goccia Fredda – Solo da Gelato Spilamberto (Modena)

Aceto Balsamico Tradizionale in… Goccia Fredda

Goccia Semifredda è l’ultima perla di “casa gelato”, si tratta di un semifreddo al mascarpone leggero, bianco, senza tuorlo d’uovo che andrebbe a coprire le note delicate dell’Aceto Balsamico Tradizionale,  servito in un piccolo bicchierino a sfera.

La chiusura del dessert è di mandorle pestate e pralinate in padella con un velo di zucchero di canna e di caramello sempre fatto con zucchero di canna, dove viene diluito a freddo l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (32 anni di invecchiamento).

 

Un altro modo per pensare la tradizione e l’innovazione… in un colpo solo….  Solo da Gelato, Spilamberto (Modena)

GOCCIA FREDDA

I Semifreddi di Imelda – Da Gelato, Spilamberto (modena)

I Semifreddi di Imelda

Momento di grande ispirazione per Imelda ai Capricci…. caffè, cioccolato bianco al lampone, nocciola con nocciole caramellate al nocino, cacao e menta, cedro con zenzero caramellato, amaretto di spilamberto, pistacchio siciliano, sangue di drago e yogurt greco, pesca bianca con confettura di pesca fatta con le sue manine…. sta cominciando ad imparare…. continuate a seguirci su www.gelatomodena.it

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Sorbetto al Mirtillo Nero dell’Abetone

Sorbetto al Mirtillo Nero dell’Abetone da Gelato, Spilamberto, Modena. Frutto tipico del sottobosco, il mirtillo nero ha tradizioni antichissime e viene utilizzato per curare diverse patologie. Alcune delle sostanze presenti nel mirtillo si sono dimostrate utili per la circolazione sanguigna, per gli occhi, e anche contro il diabete. In particolare si sottolineano le proprietà favorevoli benefiche sui capillari della retina essendo in grado di proteggere le pareti dei vasi capillari e di aiutare la microcircolazione oculare.
È stata dimostrata la sua efficacia anche nella cura di problemi alle vie urinarie, ad esempio la cistite, e nella terapia di mantenimento.

In più è buono, non così dolce come la Mora, non così acidulo come il Lampone, il mirtillo è il frutto di bosco dal sapore mascolino e bilanciato, noi lo proponiamo qui in un sorbetto molto corposo, il mirtillo intero viene semplicemente frullato, non filtrato, gusto pieno e leggermente ruvido al palato.

Senza Latte e dolcificato con Zucchero di Canna

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